长生篇白酒小课堂：酱酒坤沙是什么？坤沙酒有哪些特点？

　　酱酒坤沙指的是贵州茅台酒传统工艺酿制的白酒，遵循“三高一长”原则，生产过程包括制曲、酿造、贮存、勾兑、贮存五个环节。坤沙酒的特点包括原料要求高、生产周期长、工艺复杂、酱香浓郁、量少质优，有利于身体健康。坤沙酒的产地主要集中在中国的白酒产区，以贵州省的茅台镇最为著名。选择品质好的坤沙酒最好选择来自茅台镇及周边地区、有品牌声誉、有生产标准的企业生产的产品。贵州茅台镇长生篇白酒，传承千年贵州白酒文化，好喝不上头。

　　酱酒坤沙指的是坤沙酒，又叫做浑沙酒、浑籽酒，它是指贵州茅台酒传统工艺酿制的白酒，也就是正宗的酱香酒。这种工艺遵循“三高一长”原则，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒、长期储存，其整个生产过程大致可分为制曲、酿造、贮存、勾兑、贮存五个环节。事实上，坤沙酒的酿制过程非常漫长且工艺及其复杂，其酱酒端午制曲、重阳下沙，整个酿制过程需要1年周期，期间需要2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。

　　坤沙酒有哪些特点

　　1、原料要求高 坤沙酒采用粒小、皮薄、颗粒饱满、支链淀粉含量较高的红缨子高粱为原料，这种高粱能够经受多轮次翻烤。

　　2、生产周期长 坤沙酒的生产需要经过长时间的酿制，从重阳节开始，需要一年时间，期间需要多次蒸煮、发酵和取酒。

　　3、工艺复杂 坤沙酒的酿制过程非常复杂，需要经过多次投料、蒸煮、发酵和取酒，还需要经过长时间的窖藏和勾兑。

　　4、酱香浓郁 坤沙酒的香气浓郁，有一种独特的焦香味和花香，口感醇厚、回味悠长。

　　5、量少质优 由于坤沙酒的生产过程复杂，量少质优，每一瓶坤沙酒都需要经过长时间的酿制和窖藏，因此价格较高。

　　6、有利于身体健康：坤沙酒在蒸馏时温度高达40度以上，有效地挥发了有害人体的物质，同时正宗坤沙酒含有的酚类化合物和酸类物质以及SOD和金属硫蛋白等物质，可以软化血管、清除体内多余的自由基和抗病毒。

　　哪些地方产的坤沙酒最好

　　坤沙酒的产地主要集中在中国的白酒产区，其中以贵州省的茅台镇最为著名。茅台镇是中国酱香型白酒的发源地，也是中国最大的酱香型白酒生产基地，这里的气候、土壤、水质等自然条件都非常适合酿造坤沙酒。此外，贵州省的其他地区如仁怀市、遵义市等也有一些品质较好的坤沙酒生产企业。四川省的泸州、郎酒等也是比较知名的坤沙酒产地。总的来说，要选择品质好的坤沙酒，最好选择来自茅台镇及周边地区、有品牌声誉、有生产标准的企业生产的产品。