长生篇白酒小课堂：酱香型白酒一般用什么高粱酿造？

　　大多数白酒的原料离不开高粱，所以，酱香型白酒也不例外，在我们讨论酱香型白酒的好处时其实离不开谈论原料的，好的原料才能酿制出好的酱香型白酒，一般酱香型白酒用的什么高粱最好呢?贵州茅台镇长生篇白酒，传承千年贵州白酒文化，好喝不上头。

　　酱香型白酒什么高粱最好

　　据酿酒专家介绍，一般酱香型白酒的原来基本都是贵州本地生产的红缨子糯高粱。这类高粱具有粒小皮厚、颗粒坚实、均匀饱满、淀粉含量高、蛋白质含量中等、单宁含量适中、脂肪含量低。所以好的白酒多数都是选自这个品种的红高粱。

　　酱香型白酒选用红缨子高粱的优点

　　红缨子高粱所含的淀粉量高，红缨子支链淀粉含量达90%以上，十分有利于茅台镇酱香酒传统工艺的多轮次翻烤，营养的消耗也在合理的范围。一般情况下多数一线品牌的白酒都会选用红缨子高粱。

　　酱香型白酒还用哪些品种高粱

　　酱香型白酒用的最好的高粱品种是泸州老窖、顶新2005、华粱1号等品种。所介绍的这些高粱能被选中作为大品牌的原来也是因为它是一种耐旱、耐寒、适应性强的作物。酿出的白酒质量也好。

　　茅台酱香型白酒红缨子糯高粱首选

　　优质酱香型白酒的原料主要是红缨子糯高粱、冬小麦、水 红樱子糯高粱：茅台镇特产，粒小皮厚，单宁含量高，支链淀粉丰富，耐蒸煮、 耐翻炒，非常适合作为酱香白酒。

　　以上介绍的酱香型白酒的选高粱特点，好的白酒选择的粮食必须优质才能酿制出味道正宗的有香味的白酒。