酒文化 茅台镇长生篇酱香白酒

茅台镇长生篇酱香白酒

怎样来分辨新酒与陈年老酒的酱香型白酒?

发布时间:2022-05-18 14:26:44    浏览:

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  只要对有酒一定了解的人,都知道白酒的储存时间越长,其价值越大,虽然真正储存了几十年的老酒原浆具有很大价值,但是这样的酒也不能直接饮用,需要勾调一些储存时间在3—5年的基酒,最后得到的酒更具价值也更健康。

  其实现在市面上所谓的年份酒中有许多,就是一点老酒加上年份基酒勾调而成,从原则上来说,老酒添加的比例越多,自然成本就越高。那么在众多的酱香型白酒中怎样来进行挑选?

  挑选酱香型白酒可以从酒体色泽、闻其酒香、品其酒味、饮后感觉、身体感受以及空杯留香,这6个方面来判断。


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  1、酒体色泽

  陈年酱香型白酒呈微黄色,越陈微黄色越浓且清晰,而新酒和杂酒的酒体颜色是白色透明的。

  2、闻其酒香

  陈年的酱香型白酒酒香温和不刺鼻、幽雅细腻,新酒和杂酒则是酒味刺鼻、有异味。

  3、品其酒味

  陈年酱香型白酒入口下喉成“团”,越陈越不易散,新酒和杂酒刚刚相反,入口刺舌尖,再品更是满口“散”。

  4、饮后感觉

  陈年酱香型白酒饮后,慢慢的在胃部有热感,然后渐渐传遍全身,给人全身都是温暖的感觉,而新酒和杂酒饮后,会让胃部出现燃烧感,引人不适。

  5、身体感受

  陈年酱香型白酒都是经过了5年以上的时间来储藏,酒中很多容易挥发的物质已经挥发,酒体中残留的易挥发物质少,减少了对人体的刺激,所以饮后不易醉、不上头、不口干。新酒和杂酒泛指没有经过3-5年及以上储藏时间、刚生产出来的酱香新酒,酒中易挥发的物质还保留不少,饮后就容易出现口干、大量喝水的情况。

  6、空杯留香

  酱香型白酒越陈,在空酒杯中留香停留的时间越长,陈年酱香型白酒在空杯中留香时间最长可长达2-3天,而新酒和杂酒在空酒杯中的留香则会很快散去。


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