茅台镇厂家告诉您：米香型白酒该存多久 ，酒质和口感最佳？

　　说到白酒，大家可能第一反应是53°酱香型白酒，尤其是像长生篇白酒这类高品质的酱香型白酒，今天，茅台镇厂家就带大家了解一下——米香型白酒。依据个人口感爱好，也有不少人爱喝米香型的酒，尤其喜欢米香型酒入口柔绵、回味怡畅的口感。那今天小编来给大家分享一下米香型白酒的存放时间。贵州茅台镇长生篇白酒，传承千年贵州白酒文化。

　　米香型白酒是我国的传统酒种(小曲米液)，是一种大米为主要原料的蒸馏酒，历史悠久，以桂林三花酒和珠玑私窖酒为代表，酒体给人以朴实纯正的感受(香气清柔、口感幽雅纯净，入口柔绵，回味无穷)。

　　米香型白酒的存放时间

　　1、白酒在存放的时候，会产生特殊的香气，这是有于酒中的醇类物质和有机酸发生了化学反应，产生多种酯类物质。不过因为这种反应过程比较缓慢，所以优质的白酒一般需要储藏三至四年的时间，甚至更长。

　　但是，储藏时间过长，会让酒味变淡、酒精度减少、酒体挥发的损耗增大，这是因为酯化反应到了一定程度，就会趋向平衡，出现了停止状态。不过不同香型的白酒，存放的时间也就不同，比如普通香型的白酒一般存到5年，口味就会变淡、香味也会减弱;而酱香型白酒却可以长期存放。所以，白酒并不是存放的时间越长越好，要看酒的香型和度数再做决定。

　　2、白酒中含有各种酸、酯、醇、醛等上千种对人体有益的成分，白酒的成分挥发与反应看，酒中的很多成分都易挥发的。而恰恰是这些易于挥发的成分之间的物理和化学反应，决定了白酒的口感和品质(成分中所含的杂味挥发掉的，会使得白酒更香更纯)。如果存放时间过长，白酒的口感就会逐渐变差，品质也会下降，因此，想要喝口感和香味最佳的白酒，就得在白酒饮用期限内喝。

　　3、一般情况下，白酒通常没有保证期，不过这不是说白酒的存放时间越长越好，比如米香型白酒的存放时间就不宜过久，属于低度白酒。而低度白酒通常存放一年(或者更长一点，具体因酒而异)，就会出现酯类物质水解的现象，会产生导致口味寡淡的问题。

　　所以，自己酿的米酒存一至两年就可以了，购买的米香型白酒也是两年之内口感为佳。

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